愛吃辣、食物沒加辣就吃不下？辣椒在美食世界里，扮演著重要的香料角色，有時少了它畫龍點(diǎn)睛，整道菜肴可能吃起來就不對勁了，然而辣椒品種百百款，顏色、大小，甚至是摘采后的處理方式，都會影響到辣教的辣度，喜愛吃辣椒的朋友照過來！

We蕪湖編輯帶大家認(rèn)識一下世界知名的辣椒有哪些、辣度第一名的辣椒又是誰，科普完，大家再去循序漸進(jìn)的挑戰(zhàn)一下。

• 龍之氣息

別聽它名字好像很二，“龍之氣息“可是我們目前世界上最辣的辣椒品種，史高維爾指標(biāo)約248萬SHU，出自于英格蘭威爾斯圣亞薩，原本只是為了栽培新品種要參加花卉大展，但卻誤打誤撞打破世界紀(jì)錄；外觀較小，底部呈現(xiàn)扁平，表面光滑，結(jié)果實(shí)的過程中會往內(nèi)皺縮并帶有蜷曲，別小看它小巧的身軀，龍之氣息的辣，可是會讓你辣到長皰，敏感者吃到甚至致命！

• 千里達(dá)莫魯加毒蝎椒

產(chǎn)地在古巴哈瓦那，辣度1481000SHU的“千里達(dá)莫魯加毒蝎椒“，圓短的身型，宛如玫瑰花瓣般，卻是名副其實(shí)的“小辣椒“，它的辣度曾摘下2012年世界第一辣的冠軍寶座。

• 卡羅來納死神辣椒

卡羅來納死神辣椒如其名的可怕，能讓人辣到抽蓄，產(chǎn)自美國南卡羅萊納州，辣度2200000SHU，是2013年金氏世界紀(jì)錄認(rèn)證的地球上最辣的辣椒，但市面上少見。

• 印度鬼椒

產(chǎn)于愛吃辣的國度─印度，辣度1598227SHU，叫“鬼椒“已經(jīng)讓人畏懼，但只要吃一小口就會蔓延全身的辣度，讓它又有“斷魂椒“之稱，曾獲得2017年世界第一辣寶座。

• 巧克力辣椒

生產(chǎn)于墨西哥，辣度40000~500000SHU，因外型紅到發(fā)紫、色澤如巧克力般而得名，其嗆辣風(fēng)味也很與眾不同，吃下去的第一口嗆辣感覺會直沖腦門，但辣的感覺來的快去的快，就像愛情一樣。

• 牛角椒

生產(chǎn)地分布在中南美洲，辣度15000~30000SHU，外型高瘦，吃下去喉嚨會感覺有微微的發(fā)熱的感覺，但對嗜辣者來說反而是唰嘴、增添料理色澤風(fēng)味的辣度而已，是款人氣很高的辣椒品種。

• 朝天椒

又稱雞心辣椒，是幾乎人人都聽過的辣椒種類，辣度為50000~100000SHU，外型鮮紅且秾纖合度，入口后，舌頭會有微微灼熱感，是不少嗜辣者的入門選擇，是最受歡迎的“辣妹“。

• 墨西哥辣椒

生吃也沒問題的墨西哥辣椒，生產(chǎn)地主要為墨西哥，辣度6000~8000SHU，身型瘦短，很受外國人喜愛，雖人氣不如其他辣椒，但卻有自己的風(fēng)味特色。

• 青龍辣椒

青龍辣椒辣度僅0~5000SHU，是小朋友也能接受嘗試的辣度，主要種植于中南美洲，外型綠色、表皮皺皺的，雖外觀不討喜，但用于烹飪上是很好的提味調(diào)味料，又有“糯米椒“之稱，是人緣相當(dāng)好辣椒。

辣?椒?知?識?補(bǔ)?給?站：

辣椒種類豐富，以外表簡單區(qū)分，顏色方面，紅辣椒比青辣椒辣，體積方面，越小的辣椒則越辣。而常聽見、用來公定辣椒“辣度“的量尺SHU，則是1912年時，美國化學(xué)家韋伯．史高維爾Wilbur Scoville，開發(fā)的一個測量辣椒素的指標(biāo)，測試方法就是以他的名字命名，叫“Scoville感官辣度測試“，而辣度的單位也因此翻譯為史高維爾單位Scoville heat unit，簡稱SHU。